Kulinarischer Genuss in der Langhe

In ganz Italien kann man fantastisch essen, doch das Piemont – und insbesondere die Langhe – zählt zu den wahren kulinarischen Juwelen des Landes. Hier dreht sich alles um Tradition, regionale Produkte, saisonale Zutaten und einfache, aber meisterhaft zubereitete Gerichte. Die Küche ist reich an Käse, Wildgerichten, Wurstwaren, hausgemachter Pasta und natürlich den weltberühmten Trüffeln.

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Die Langhe gilt zudem als Wiege der Slow-Food-Bewegung, die im nahegelegenen Bra gegründet wurde. Daher erleben Sie hier nicht nur köstliches Essen, sondern auch eine bewusste und authentische Küche.

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Piemontesische Spezialitäten – eine Küche voller Charakter

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Käse aus der Langhe und Umgebung

Das Piemont ist bekannt für seine beeindruckende Käsevielfalt. Es handelt sich dabei vorwiegend um Bauernkäse, oft aus Rohmilch und nach jahrhundertealten Traditionen hergestellt.

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Einige regionale Highlights:

• Toma Piemontese – ein weicher, cremiger Kuhmilchkäse, mild und vielseitig.

• Robiola di Roccaverano – einer der wenigen italienischen DOP-Ziegenkäse, hergestellt in der Nähe von Borgo. Leicht säuerlich, frisch und außergewöhnlich aromatisch.

• Murazzano DOP – ein weicher Schafskäse aus der Langhe, ideal für Antipasti.

• Castelmagno DOP – ein kräftiger Bergkäse mit weicher, krümeliger Textur und intensivem Geschmack.

• Bra Duro und Bra Tenero – Käsesorten von mild bis würzig, die häufig in der piemontesischen Küche verwendet werden.

Käse spielt eine wichtige Rolle bei Antipasti, aber auch in gefüllten Pastagerichten, Saucen und als krönender Abschluss eines Essens.

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Fleischgerichte & Wild – reichhaltig, herzhaft und regional

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Die Hügel der Langhe sind ein Paradies für Liebhaber von Fleisch- und Wildspezialitäten. Probieren Sie:

• Wildschwein – oft verwendet in Ragù für Tajarin oder Agnolotti.

• Fassona-Rind – eine einheimische piemontesische Rasse, bekannt für ihre Zartheit. Unverzichtbar in Carne cruda (Rindertartar) und Battuta al Coltello.

• Kaninchen (Coniglio) – langsam geschmort mit Kräutern und Weißwein.

• Brasato al Barolo – Rindfleischeintopf in Barolo-Wein, eine Hommage an die lokale Rebsorte.

• Finanziera – ein jahrhundertealtes Gericht aus verschiedenen Fleischsorten und Innereien. Nicht jedermanns Sache, aber ein authentischer Geschmack vergangener Zeiten.

Überall finden Sie auch hausgemachte Wurstwaren wie Salame di Turgia, Prosciutto crudo, Lardo und köstliche Coppa.

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Vorspeisen (Antipasti)

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• Vitello tonnato – hauchdünn geschnittenes Kalbfleisch mit Thunfisch-Kapern-Sauce.

• Carne cruda – Piemonteser Rindertartar, handgeschnitten.

• Peperoni con bagnetto – gegrillte Paprika mit Knoblauch und Sardellen.

• Acciughe al verde – Sardellen in einer Salsa verde mit Petersilie, Knoblauch und Olivenöl.

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Primi – Pasta und Risotto

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• Agnolotti del plin – kleine gefüllte Pasta, oft mit Fleisch oder Gemüse; serviert mit Salbeibutter oder Bratensoße.

• Tajarin – hauchdünne Eiernudeln, köstlich mit Wildragout, Pilzen oder – im Herbst – weißem Trüffel.

• Risotto – Piemont ist eine der wichtigsten Reisanbauregionen Italiens, insbesondere um Vercelli und zwischen Alessandria und Turin.

• Trüffelpasta – ein Muss im Herbst: Tajarin mit weißem Alba-Trüffel oder eine einfache Pasta, die den Trüffelgeschmack voll zur Geltung bringt.

• Bagna cauda – warmer Dip aus Sardellen, Knoblauch und Olivenöl, serviert mit rohem Gemüse. Ein geselliges, traditionelles Gericht, das man gerne teilt.

Dolci – Süße Verführungen

• Angesichts der Haselnusshaine der Langhe ist es kein Wunder, dass viele Desserts Haselnüsse enthalten.

• Zu den beliebtesten gehören:

• Bunet – Schokoladen-Amaretto-Pudding.

• Zabaione – warme, luftige Creme aus Eigelb und Marsala.

• Panna Cotta – seidiger Sahnepudding, ursprünglich aus dem Piemont.

• Haselnusstörtchen und -kekse – zarte, duftende Dolci aus Nocciola tonda gentile, der feinsten Haselnuss der Welt.

Glutenfreies Essen

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Wussten Sie, dass Italien eines der besten Länder der Welt für glutenfreies Essen ist?

• Alle Supermärkte bieten eine große Auswahl an glutenfreien Produkten.

• Viele Restaurants bieten glutenfreie Pasta, Brot und Desserts an.

• Zöliakie wird sogar vom staatlichen Gesundheitsdienst übernommen.

• Sie können hier also unbesorgt genießen.

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Empfohlene Orte in der Nähe des Borgo

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Wunderbare Orte zum Mittag- oder Abendessen:

• Bar Pizzeria Fà ch’et n’abi – Gorzegno

• Albergo Ristorante 'l Bunet – Bergolo

• Osteria del Bramante – Roccaverano

• Ristorante della Piazza – Prunetto

• Ristorante della Poste – Olmo Gentile

• Ein Testa in Giù – San Giorgio Scarampi

• Osteria del Brutto Anatroccolo – Pezzolo Valle Uzzone

• Pizzeria Trepaisi – Cortemilia

Möchten Sie sicher sein? Gerne reserviere ich für Sie.

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Essen an der Küste

​Entlang der Riviera dei Fiori und im alten Hafen von Savona können Sie die köstlichsten Fischgerichte genießen: Ich bin selbst ein Meeresfrüchte-Fan, deshalb hier ein paar Videos mit Küstendelikatessen!

• Gegrillter Fisch

• Spaghetti alle vongole

• Fritto misto

• Frischer Oktopus

• Lokale Weißweine, die perfekt zum Meer passen

Der perfekte Abschluss eines sonnigen Strandtages.